Устрица Розовая Джоли

Устрица Розовая Джоли — изысканный морской деликатес, который покоряет гурманов сочетанием нежного вкуса и эффектного внешнего вида. Этот редкий моллюск выращивается в водах Намибии и по праву входит в число лучших устриц мирового класса.

Происхождение и особенности выращивания

Розовая Джоли культивируется в бухте Уолфиш‑Бей (юго‑западное побережье Африки) в водах, омываемых прохладным Бенгельским течением. Уникальные условия среды обеспечивают:

• обилие фитопланктона — основа питания моллюсков;

• оптимальную температуру воды;

• быстрый рост — за 1 год устрицы достигают размеров, которых в других регионах набирают за 2 года.

Особенность выращивания — финальная выдержка под прямыми солнечными лучами. В течение нескольких дней моллюски «принимают солнечные ванны», благодаря чему:

• раковина приобретает характерный розоватый оттенок;

• мясо становится слаще и приобретает более утончённый вкус.

Вкусовые характеристики

Розовая Джоли отличается сбалансированным гастрономическим профилем:

• вкус: кремовый, с лёгкой сладостью и умеренной солёностью;

• текстура: плотное, сочное мясо, полностью заполняющее раковину;

• послевкусие: минеральное, с деликатными морскими нотами;

• ароматика: оттенки фруктов, иногда с нюансами ягод и ванили.

Как правильно подавать

Чтобы раскрыть весь потенциал вкуса, рекомендуется:

1. Подавать охлаждённой на льду — это сохраняет свежесть и текстуру.

2. Использовать минимум акцентов: долька лимона, капля лёгкого уксуса или соус мьяньетт.

3. Сохранять «liquor» (сок устрицы в раковине) — он усиливает аромат.

4. Употреблять в течение 24 часов после доставки при температуре хранения +3…+5 °C.