Устрица Императорская

Устрица Императорская (также известная как «Жемчужная» или «Русская») — редкий дикиймоллюск, добываемый в водах залива Петра Великого и Японского моря. Этот морской деликатессочетает изысканный вкус, внушительные размеры и богатую питательную ценность, оправдываясвоё «императорское» название.

Происхождение и среда обитания

Императорская устрица обитает в уникальной экосистеме:

• место вылова: залив Петра Великого, Амурский и Уссурийский заливы (Японское море);

• особенность среды: слегка опреснённая вода (солёность 10–20 ‰) благодаря речным стокам;

• способ добычи: ручной сбор аквалангистами — признак премиального качества;

• срок роста: 2–4 года до товарного размера.

Моллюски прикрепляются к подводным скалам на глубине до 6 м, фильтруя воду и питаясьодноклеточными водорослями, инфузориями и органической взвесью.

Внешний вид и размеры

Характерные черты:

• форма раковины: тонкая, слегка приплюснутая, с изящным известковым слоем;

• вес: от 150 г, отдельные экземпляры достигают 300 г;

• окраска: от изумрудно‑зелёной до салатовой, с вкраплениями красных, жёлтых и оранжевыхточек;

• особенность: в крупных раковинах иногда встречается природный жемчуг.

Вкусовой профиль

Императорская устрица покоряет балансом оттенков:

• основной вкус: морская свежесть с лёгкой сладостью;

• текстура: мясистая, но нежная, сохраняет форму;

• ароматика: нюансы орехов и ванили на заднем плане;

• послевкусие: чистое, с деликатными морскими нотами.